文:書包客-黃淨君


說到
埔里的伴手禮,除了埔里酒廠的酒外,

 

 

 

相信18c巧克力也是許多捧由的口袋名單

但你可不要小看FEELING 18


像阿晶之前寫的
日高鍋物

 

(詳情請點:http://mypaper.pchome.com.tw/irishilary/post/1337017894

 



又或是冰淇淋、手工窯烤PIZZA、木輪蛋糕

 

(詳情請點:http://inspire1030.pixnet.net/blog/post/272114764 )

 

 

廢話不多說,阿晶現在就先為大家介紹這次的主題:精品咖啡

 

巧克力店鋪的斜對面,就是咖啡和茶的試喝小站

 

 

 

這裡提供免費的咖啡和冷泡茶給客人品嚐

 

讓客人在等待產品的過程中,也能充電一下yo

 


茆老闆也和阿晶說到,設立休息小站讓顧客品茗喝咖啡

 

主要是基於一種中國人的「奉茶精神」歡迎顧客來到的迎賓禮

 

尤重於咖啡,主要也是希望能藉由試喝咖啡

 

讓顧客體驗並打破對咖啡的歧見

 

不再讓人對於咖啡的印象只停留於酸澀與嗆苦

 

而是正視到咖啡對人體的功能(加速新陳代謝、預防心血管疾病等)

 



因為當天阿晶假日來採訪,所以來品茗品咖啡的客人就又更多了~

 

 

 

妳看看你看看這人潮呀~~真可怕呀

 

阿晶差點被擠扁扁

 

眾:(摳鼻)妳確定不是因為你太肥嗎?

 

晶:才不是呢!真的客人很多呀呀呀! 

 



這次阿晶要特別幫大家介紹的是黑咖啡的試喝

 

 

 

除了有自動式的黑咖啡外,手煮黑咖啡在這裡也是可以試喝的到~ 

 

而在吧檯的前面,有一排陳列的黑咖啡豆

 

因為是生豆(未烘焙過),所以他們的顏色會比較淺

 

經過烘焙過後,顏色就會比較深唷~

 

因為產區的不同,咖啡豆也會有著不同的風味

  

 

展示的咖啡豆有分成水洗(WASHED日曬(NATURAL兩種

 

咖啡豆由外而內的構造可為:

 

 

 

果皮、果肉、果膠層、羊皮層(種子外殼)、銀皮、種子

 

 

 

水洗咖啡豆生豆顏色偏綠,本身沒有果肉

 

而「水洗」的處理過程其實也就是發酵

 

在發酵過程中,果膠會以生物分解的方式除掉。

 

也因如此,會產生檸檬酸、蘋果酸及醋酸等酸性物質

 

上述的酸值亦會滲入生豆,所以豆子酸味及明亮感佳,風味也較乾淨

 

像是哥斯大黎加的咖啡豆喝起來就有一點碳焙味呢!

 

 

 

日曬咖啡豆生豆顏色偏黃,本身帶有果肉

 

經過日曬的處理,咖啡豆本身會吸取大量的果實精華

 

喝起來帶如熱帶水果的香味,果香濃郁、甘甜明顯、醇厚度優

 

而因產區當地氣候的不同,喝起來的味道也就有所差異(不同的水果香氣)

 

像是巴拿馬的咖啡豆本身刺激性就比較酸一點

 

 

 

除了一般常見的水洗豆與日曬豆外,這裡也還有提供蜜處理的咖啡豆呢!

 

蜜處理的咖啡豆同樣沒有果肉,但留下了當中的果膠層

 

雖是同樣有著果肉,但和水洗豆不同的是,

 

他不以「發酵」去除黏質果肉層,而是採用直接曬乾來去除黏質層及外殼

 

因此,在風味上,酸度較為降低,而甜度則是大為提升口感更醇厚呢!

 

  

 

相信各位捧油也是很好奇,傳說中的手煮黑咖啡

 

到底是是怎麼煮的呢??嘿嘿~這是用這台濾網式機器啦!

 

虹吸式咖啡壺SYPHON煮咖啡常常會因為技巧問題,

 

而讓咖啡的風味有所不一(過苦、過澀、過酸)

 

使用這種機器更可以保持咖啡豆的風味,讓黑咖啡的風味完全展現呢!

 

(聽說星巴克也都是用這種咖啡機的唷~)

 


當然,大家也會好奇和小七的全自動式咖啡

 

 

 

還有一些咖啡廳的半自動式咖啡,咖啡的風味上有甚麼不同呢?

 

一般來說,我們看到的義式咖啡豆都是經過重烘焙過的,

 

果酸味沒有中烘焙或是淺烘焙的咖啡來的重,味道偏甘醇、也比較濃厚

 

 

 

再加上半自動式的咖啡在製作過程中,

 

就會因為咖啡粉的研磨粗細與擠壓程度而有流速上的快慢,

 

這也導致了咖啡風味的不同

 

 

接著,各位捧油可能會很好奇咖啡到底是怎麼烘焙而成的呢?

 

 

 

就是這個機器的功勞啦!!

 

 

 

除了有咖啡的試喝外,這裡也有販買咖啡豆(半磅)與濾掛式的咖啡

 



阿晶當天也拿了兩包濾掛式的咖啡回家泡給媽咪喝~

 

味道不但很醇厚,也不會有苦味呢! 

 

眾:到底是誰之前說自己不能喝咖啡的?

 

晶:我現在經過砍掉重練,已經進步成可以喝高級咖啡了

 

眾:(打飛)聽你在屁!

 



冷泡茶當然也有禮盒的販賣~~

據說常常銷售一空呢!

 

 

 



而且阿晶偷偷跟大家說,這裡的冷泡茶都是用礦泉水冷泡過一天的

 

所使用的茶葉,更是採用梨山和翠峰的高山茶葉,品質相當優良!

 



在採訪過後,阿晶也到了MAO’SPIZZA來嚐嚐好吃的窯烤披薩

 

 

 

一般來說,我們看到的窯烤披薩

 

皮有厚和薄兩種,這裡的披薩是屬於皮比較厚實的那種

 

用料也相當實在,滿滿的料鋪在披薩上面,看起來真的很可口呢!

 



熱騰騰的吃,還會有
起司牽絲唷~

阿晶一整個邊吃邊掉料~料真的太多啦!!

 



當然,冰淇淋也是要來吃看看啦~

 

 

 

用這樣的小包裝,是不是更有質感了呢~~(灑花花)

 



說到夏天,怎麼能錯過
百香果呢! >////<

 

百香果的酸甜消解了吃完披薩後嘴裡的油膩感

 

完全大發呀!!!

 

當天整個人就是吃得飽飽,又學到好多與咖啡的相關知識呢!

希望各位捧由在看了阿晶的介紹後,能對咖啡有著多一層的認識唷~

 

 

 

埔里大玩家今日推薦

ABOUT FEELING 18

 

臉書官網:https://www.facebook.com/18chocolate?fref=ts

 

電話:049-298-4863

營業時間:10:00~22:00 

 

地址: 545南投縣埔里鎮慈恩街20

※埔里大玩家(驚豔埔里)粉絲團:http://www.facebook.com/puligood
►按下""即可及時接收最新旅遊、好玩、好康消息,請隨時鎖定本團最新動態!

arrow
arrow

    埔里大玩家 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()