埔里大玩家(大埔里地區觀光發展協會)

文：bakkutteh
 

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每次經過埔里地理中心碑要上國道六號的時候，總會看見布丁將的可愛招牌在右手邊，今天終於有機會可以抽空來品嘗了，光看目錄這一個個五顏六色、美麗迷人的布丁，就讓人心情也跟著大好起來，恨不得每一個就點來咬一口呢!
  

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時序即將從秋天進入冬天，依照習俗是時候該進補養身了，在埔里有一家全國唯一的純蔬食飯店推出了一系列暖心的冬饗宴，除了能夠享受不一樣的素食美味，還同時兼顧溫潤滋補養生，看似簡單的家常菜色卻展現廚師的精湛廚藝!!
 
首先介紹這一道『焗烤喜相逢』，凡吃過必念念不忘，可以說是這兒最具特色的招牌菜呢!!這華麗誘人的外表，其實蘊含了廚師深思熟慮的巧思呢，一開始是由芋頭絲交織成椰殼形狀，在用大火油炸成型來打基底，而內餡的部分填滿了口感豐富的香菇蔬菜切丁，最後再豪邁地覆蓋上香氣濃郁的起司送進烤箱，最後等到出爐時在灑上些許的香料點綴，繁複的工法手續也造就了，這道色香味俱全的招牌功夫菜呢!
 
由剖面圖可見芋頭絲底殼的酥脆，口感十足的大塊新鮮香菇切丁，還有那表皮金黃內餡柔軟的起司襯出的濃厚香味，讓每一口都帶著著多層次的口感，細細品味盡是幸福愉悅地享受呢!

 
為了不讓焗烤喜相逢獨領風騷，今年秋季，推出的這一道功夫菜『香酥金絲板』，不僅更加費時費工，而且更加美味養生!!
其實它使用的原料相當簡單，就只有牛蒡、日本香菜、海苔片，不過內行人都知道，越簡單的食材，料理起來越是困難，首先要將牛蒡切成如髮絲般的細緻，再將它捲成長條狀快速的過油，最難的地方就是如何保留牛蒡的原味，又要同時能夠炸得香酥可口，真的是少一分過一分都不行，能夠完美呈現炸牛蒡絲與海苔片最佳的風味，真的是令人大為讚賞，相信這道手路菜，一定會擄獲許多老饕的芳心呢!

 
而這道『宮保龍鬚菜』更是突破傳統蔬菜料理方式，以川菜手法下去烹飪，新鮮的龍鬚菜去除頭尾，只保留口感最佳的中間部位，再以大火爆香乾辣椒，讓辣味襯出龍鬚菜的鮮美，嚐來十足開胃

 
嗜辣的饕客，不用擔心這裡口味不夠重，這一味『雲南豆腐蓉』保證會讓您配上好幾口白飯呢，廚師以精選的有機黃豆研磨拌炒而成，在煨上特製的辣油，嚐來微辣，軟嫩滑口，一道又香又辣又下飯的佳餚讓人忍不住又多扒了好幾口白飯。
 

這豆腐可是使用天然有機黃豆去製作，香氣十足，絕非坊間市售的一般黃豆，加上那香滑潤喉的辣油，果真是名符其實的吃香喝辣，一點也不會嗆口，香氣全鎖在盤中，超級下飯。
 
而重口味的料理還有這一道『鐵板汼柳』，雖然外型看起來幾可亂真，但是它確實是貨真價實的蔬食料理喔，廚師不使用傳統的素料製作，而是親手用多種食材調配出口感咬勁都到位的汼柳塊，讓人不得不對廚師的用心豎起大拇指呢!

 
在滾燙的鐵板上，擺上大塊多汁的汼柳，再搭配著紅綠黃白色的甜椒、豌豆、豆芽菜，佐上濃郁的黑胡椒醬，光是看他們在鐵板上滋滋作響冒著白煙的模樣，一上桌香味四溢，絕對是必點的一道料理。

而這道菜相當詩情畫意，取名為『白雪映明月』，使用了日本山藥作為雪白的基底，再以海帶絲、蓮子、豆芽作為蓮花的意象，在鋪上厚厚一層富含天然膠原蛋白的海帶菁華，美得像一幅畫的擺盤，激盪視覺與味覺的創意火花。
 

在一層晶瑩剔透光澤的海苔菁華之下，蘊藏著細緻綿密如白雪的日本山藥泥，嚐來溫潤順口，一轉眼讓人吃完這一大盤而不自知呢!

 
而這道『葡汁乳酪煲』也讓我們驚豔不已，咖哩的濃郁香氣於味蕾中漫溢，加入了豌豆與番茄一同熬煮後，湯頭更為鮮甜。
看似不起眼的白色豆腐，居然是乳酪豆腐，吃起來帶著濃郁的起司味道，而另外捲曲的如花枝的食材，其實是使用椰殼果肉製成，這別出心裁的佳餚，除了令人驚奇萬分之外，也讓我們的碗底都朝天囉!

 
講到冬令進補，我們不得不推薦這道湯品『養生黃耳湯』，黃耳的營養價值位居三菇六耳之首，其中還加入了腰果、雪蓮片、蓮子、生薑片…等多種滋補食材，讓溫潤美味活現於味蕾之中。

特別是這鍋湯必須熬煮3.5小時才能夠到味，裡面各種食材菁華也都融合在湯頭，喝完這鍋湯，整個人都備感神清氣爽，冬季裡品嚐增添幸福的甘旨美味。
 
這一趟來到平雲山都用餐，不僅品嘗到蔬食料理新鮮美味，更讓我們見識到主廚料理手法的變化萬端，最重要是廚師用心烹飪的態度，不論是新菜色或是招牌菜，都能夠讓每一道菜色保持在水準之上，也間接擦亮了這一塊『全國唯一純蔬食飯店』的金字招牌呢!

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在埔里有一座貓咪的秘密基地，讓台北猴硐貓村也相形失色…(至少小編是這樣認為XD)
今天要來分享的是小編意外發現埔里一家超有特色餐廳，雖然不是以貓為主題的餐廳，卻有25隻店貓!!!
有人猜到是哪裡嗎?

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很多人聽到『吃素』，可能第一印象是會覺得平淡無奇，或許傳統的素食料理真的是如此，但是在埔里有一家全國唯一全蔬食飯店-平雲山都，除了標榜全面蔬食料理，但是與眾不同的是他們料理路線之多元，從川菜、客家菜、原住民菜…料理變化多，光是看他們家的菜單就讓人眼花撩亂，今天就讓我們來跟大家分享這一頓美食與心靈的饗宴吧! 
 
小編先來介紹這一道的【宮保臭豆腐】，煨的相當乾爽，醬料都吸附入豆腐哩，而且口感非常紮實，味道與一般的臭豆腐不同，店家表示因為他們都是用自然熟成的豆腐，所以吃起來健康又美味，搭配著辣椒、腰果、香辣帶著多層次的口感，美味的程度讓人印象深刻，難怪這道會成為他們招牌菜呢!

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散發著泥土味的紅瓦磚牆，大埕前嬉戲追逐的雞犬
一道道媽媽味的家鄉菜……
這是永恒的鄉愁，夢裡的呼喚！


很多人都知道，埔里是一個臥虎藏龍的地方，但是卻很少人知道這裡也是藏有五隻牛的地方呢，而我們今天到訪的地方就是其中一隻牛的藏身之地，牛相觸-餐廳，而其他四個地方分別是(烏牛欄、牛洞、牛眠山、殺牛坑)，之前已經跟大家介紹過了烏牛欄巧克力了，其它三隻牛的景點，之後小編會再一一跟大家介紹, 今天就先來【牛相觸庭園餐坊】大啖美食，享受綠意幽靜的庭園餐坊。


 
牛相觸餐廳入口的門聯更是看得出老闆的巧思
上聯: 牛轉金木水火土
下聯: 觸納東西南北中
橫批: 牛相觸
這副對聯是不是很有意思呢!
從牛相觸花園餐廳內的擺設就可以看得出來這家餐廳的氣宇不凡呢，這裡處處都可以見到各式各樣的藝品，看的人眼花撩亂呢!

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說到巧克力，很多人會馬上聯想到埔里遠近馳名18度C巧克力工房
但是今天小編要來介紹這家【烏牛欄手作巧克力】
同樣也是位在埔里一家也是富有巧思與創意的小店
不但口味新穎，店內的藝術鐵雕塑品也讓人驚豔
以下就讓你的眼睛先跟著小編的飽覽一番吧！
烏牛欄手作巧克力就位於埔里廣興紙寮、轉角旁的一間白色小屋
招牌很特別，白色小屋種植了一些小小的花草盆栽
色彩繽紛配上夢幻的白色小屋，讓人一度以為走進童話屋
或許有人會覺得奇怪，手工巧克力的店名，應該也要很夢幻呀!!
怎麼會取名為『烏牛欄』哩?!
以下就來讓小編現學現賣的來介紹一下烏牛欄的意義：
道光三年，西元1823年，在中部平埔族大舉遷徙埔里的洪流中，來自台中豐原一帶的二十幾戶一百多位巴宰族人(Pazeh)，沿著大甲溪與北港溪支流、新社、國姓，來到埔里，他選擇地勢優越的愛蘭台地的中段定居，並且以他們豐原原鄉的平埔語地名----Aorahg來命名，那就是清史所稱的「烏牛欄社」。幾乎在同一時間也有來自東勢的族人找到台地的東邊建立Patakan(大瑪璘社)；還有來自潭子的族人在東北邊建立Lalusai(阿里史社)。這三個社名全是沿用原居地的地名來取的，而也當一百七十多年後的今天來看，這地名的臍帶，竟然一直牽繫著愛蘭歷史的開展。「烏牛欄三社」也成為「烏牛欄台地」上的巴宰子民，開創新家園的主軸。（參考資料：船山記事----展顏文化事業工坊，林琮盛，1999）

烏牛欄手作巧克力的老闆表示這間七、八十年的小屋曾經是祖父養牛的牛欄，花了不少的心思和時間將它老屋新裝再利用，屋前的牛裝飾也讓這家小店的品牌故事更加鮮明
小編一踏進烏牛欄手作巧克力的店裡時，心裡在想：
在埔里要和當地名聲響叮噹的18度C巧克力工房競爭之下，開立這樣的小店，不但要有勇氣，也有要本事
這點讓小編非常的好奇
烏牛欄手作巧克力的老闆羅先生非常的年輕 (小編的目測下應該是七年級生)
羅老闆說起自己的創業之路其實是一種機緣，因為幾年前曾經到日本的關西旅遊
發現那邊有許多台灣人開的個性小店，大部分賣的是一些個性商品、餅乾、巧克力等等
覺得非常有興趣，因此經常來回日本，一次一待就是三個月
經過一年多的學習與籌備，決定回到埔里開店創業，賣起日系手工巧克力，也找出屬於自己的一片天
烏牛欄手作巧克力店裡的巧克力口味超過四十種
像是生巧克力、松露、百香果、山形玫瑰、覆盆子、香水檸檬等等都是比較受到歡迎的口味
我覺得巧克力這種療癒系的甜品，光是用看的就讓人心頭湧現幸福感
你知道嗎?在法國國王路易十四的妻子瑪麗皇后，心目中只有兩個情人，就是國王和巧克力，凡爾賽宮還曾特別規定，只有上流社會才可以享受巧克力這種人間極品。
現在這樣的極品已經不再遙不可及，身為現代人，我真覺得慶幸呢!!
烏牛欄手作巧克力的老闆也很大方，一進門就請我們試吃奶酒巧克力
微甜的巧克力，內層是香濃的甜奶酒，一入口從口中蔓延開來
口感層次很豐富，而且非常的香，讓我一吃就愛上了!!
除了奶酒巧克力，其它的口味像是山形玫瑰、覆盆子、香水檸檬也都非常濃郁細緻
每顆巧克力都有自己最自然的甜蜜風味與特色
另外推薦芥末口味的巧克力，經由特調過後的芥末巧克力，讓原本巧克力的香甜混合了芥末的沁辣，但是口感卻是溫順香醇，有著令人眼睛為之一亮的驚艷口味!!
巧克力光是這樣精緻的外觀和誘人的色澤還不夠，老闆表示烏牛欄手作巧克力原料都是選用頂級巧克力原料與天然食材
每顆巧克力也都是純手工精心製作，吃起來柔滑順口，愛不釋手!!

而店裡的藝術鐵雕塑品，也是讓人嘖嘖稱奇
像這照片中這個用廢棄的零件做成的小金剛機器人，手藝已經讓人配服了
沒想到，老闆說在國道六號愛蘭交流道附近的台十四線中潭公路旁的「金剛基地」，有一尊花了三個月完成高四百七十公分的「大黃蜂」機器人，和科博文、鋼彈機器人等等讓人熱血沸騰的鐵雕作品。烏牛欄手作巧克力還有金剛基地合作推出金剛巧克力呢!!
改天小編實地到金剛基地探訪後，再來分享給大家!!

午後，來一塊巧克力，是最方便又恢復體力的小點
配上一杯果汁或是透心涼的冰滴咖啡
更是幸福滿分的下午茶時光

有機會來埔里，不妨走一趟【烏牛欄手作巧克力】
發現隱藏在埔里廣興紙寮、轉角裡的驚奇

 
♛埔里大玩家今日推薦
烏牛欄手作巧克力
電話：049-2913191
店址：南投縣埔里鎮鐵山路一巷2號
臉書專頁：http://www.facebook.com/pages/%E7%83%8F%E7%89%9B%E6%AC%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E8%8A%B1%E5%9C%92/143682849029083

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繼上篇介紹泰酥府的手工鳳梨酥之後
這篇要來介紹的是同樣也富有特色的牛軋糖與手工脆餅
泰酥府把「美食」、「歡樂」、「養生」、「享受」四大樂活美食新哲學，融入每一項產品中
在牛軋糖與手工脆餅口味上更是發揮的淋漓盡致
以下就來看看小編捎來的熱騰騰的整理與介紹囉!!

泰酥府店裡另一種招牌商品，【手工脆片】
分別有百香果脆片／莓瑰杏仁脆片／食茉萸杏仁脆片(刺蔥)

綠色包裝的是刺蔥脆片
其實刺蔥即「食茱萸」，為埔里地區特別的山產
因其枝葉長滿了刺，連鳥兒都不棲息於此樹，因此又名「鳥不踏」

口味非常特別，只有這裡才買得到
愛嘗鮮的朋友可以試試看它這特殊的香氣喔!

桃紅色包裝的是莓瑰杏仁脆片，口味也相當特殊
鹹微甜微浪漫滋味在口中交織出豐富多層次的美味


每一包是兩片裝，裡面除了都有滿滿的杏仁片外，混搭著加州蔓越莓與山形玫瑰
一口咬下即是撲鼻的玫瑰香氣，馬上讓人聯想到下午茶點心

工作再忙碌，也要休息片刻吧！
沖泡一杯咖啡，或是沏上一壺好茶，再配上手工餅乾
跟家人朋友，或是自己獨享受這種悠閒的下午茶時光
此時此刻的享受，身心都得到放鬆了!! 

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台灣的鳳梨酥，已經成為頭號伴手禮了，預估年產值約200~300億
，那一顆顆的方形酥餅，也因此成為業者眼中的小金磚，無不用心想要研發出與眾不同的商品

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被南投縣長推薦『真正好吃』的埔里點心王，你吃過了嗎?


今天推薦的埔里美食位在埔里中山路三段558號的點心王
老闆娘之前是涵碧樓任職三年港台式點心師傅
而且參加美食協會比賽曾榮獲"最佳美食獎"
每逢假日可以說是座無虛席

這天晚上肚子有點餓又不是太餓，剛好經過點心王
不想花太多錢的時候，吃點心最剛好!!
點心王的每樣點心都是純手工製作，餡料新鮮美味
一進門就看到老闆低頭認真地包著燒賣

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話說上次分享仁愛立體停車場的埔里景致(→文章回顧)時，說好改天要分享夜拍
擇日不如撞日，這天晚上又背著相機，抱著期待又雀躍的心情來到仁愛立體停車場10樓.....

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