埔里大玩家(大埔里地區觀光發展協會)

文：書包客-駱筱尹

在埔里鎮上，從西安路轉福興路，沿途會看到正德大佛，

因為水源的關係，「醋王」於工廠的後方就有「能高瀑布」的水源，

所以位置上可能有點不好找 ~

但沿途的景色也很美，包括台一種植的花圃、

和沿途的落羽松 ~~

(自行忽略路過的機車 XD

如果天氣好的好，感覺是會令人陶醉的路途。

如果是從國道六號下來的話，在34K下交流道左轉，

接台21線，稍微找一下還是可以看到的 ~~

沿途也有指標，走對路的話，很明顯可以看到招牌 (灑花 ~~

醋王以自己培育的高酵素「小麥草」製醋，在浸泡當季水果製成。

醋在泡來喝時不能高於40度，所以可能在冬天會比較少人飲用，

而夏天就會泡來當飲料喝，其中以「荔枝桂花醋」和「青梅黑棗醋」比較受歡迎，

因為醋本身就是酸的，所以稍微甜一點口味大眾會比較可以接受。

另外，醋王除了飲用類的醋之外，也有賣料理用的黑醋、白醋。

醋王在製醋時，以能高瀑布的水脈和圓糯米，

將米浸泡12小時，再拿去蒸。

蒸完後，將米與種植七公分高左右的小麥苗結合，取其「汁」，而剩餘的粕的部分可以拿去做肥料。

最後再放入陶甕中，經過一年半的放置就完成了「原醋」，

可以看到醋王有很多製完後囤起來的醋，

他們平均一個月會有一次的製醋 ~

再將水果等放入原醋中浸泡，就完成我們平常看到的醋了 ~~~

醋在泡時，建議是醋與水 1:7 的比例~

醋其實是健康的飲用品，

通常保存期限是五年，但其實醋跟酒一樣是釀製品，會越陳越香 ~

保存上只要放在常溫中，不要曬到太陽就好。

 ♛埔里大玩家今日推薦

醋王極品福興農場

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地址：南投縣埔里鎮福興路327號

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